Маринованные помидоры зеленые,фаршированные перцем и чесноком

Очень вкусная и красивая заготовка.
Ингридиенты(как всегда мою/бланширую в посудомойке на коротком режиме)
-помидоры зеленые, лучше брать маленькие или средние;
-лавровый лист;
-зонтик укропа;
-перец горошек душистый;
-чеснок 2-3 головки;
-перец горький;
-листья смороды.
Для маринада:
на 5 литров воды(столько уходит на 10 литровых банок заполненных помидорами);
-15 ст. л. сахара;
-8-10(учитывайте свой вкус) ст.л. соли;
-50 мл уксусной эссенции.

Рецепт :В банки закладываем специи и приправы ошпаренные кипятком в друшлаге.
Предварительно банки необходимо стерилизовать.Я ограничиваюсь мытьём в посудомойке.
Перец и чеснок нарезаем небольшими дольками. Если кто-то боится, что будет очень перчено, то могу успокоить – в самый раз, а я не очень люблю острое.
В помидорах делаем небольшой надрез и вкладываем туда, заготовленные до этого чеснок и перец.
Такие красивые фаршированные помидоры укладываем в банки,можно брать как маленькие, так и большие . Если помидоры мылись не в посудомойке,то сначала заливаем наполненные фаршированными помидорами банки кипятком. И оставляем на 7 минут, чтобы помидоры не помутнели, а их рассол даже через год остался прозрачным.
Воду из банок выливаем. В чистую кипящую воды добавляем соль и сахар, как только они растворятся, добавляем уксус. Разливаем маринад по банкам с помидорами. Закрываем крышками и тут же переворачиваем.Маленький аспириновый секрет,если предполагается хранение там,где всё же тепло,то под крышку положите пол таблетки обычного аспирина.Это не вредно.

Консервированные помидоры в масле на зиму

Консервированные помидоры в растительном масле на зиму – рецепт не только очень вкусный, но и оригинальный. Не бойтесь, что в результате кулинарных экспериментов заготовки на зиму получатся слишком жирными – в рецепт входит очень небольшое количество подсолнечного масла, благодаря которому помидорки получаются очень нежными и хранятся в течение всей зимы.

Для консервации помидоров в масле нам потребуются самые простые ингредиенты, причем состав рецепта можно варьировать. Можно добавить к помидорам лук, чеснок, сладкий красный перец – или же просто законсервировать помидоры безо всяких добавок.
Ингредиенты для консервации помидоров в масле на зиму

    1 кг помидоров
    Полстакана растительного масла
    1 литр воды и 3 столовых ложки уксуса для маринада
    3 столовых ложки соли
    2 столовых ложки сахара
    Специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, сушеная гвоздика
    1 некрупная луковица

Как консервировать помидоры в масле на зиму: пошаговый фото-рецепт

Для начала подготовим все необходимое: стеклянные банки для консервации промываем под струей холодной воды (можно даже с чистящим средством, главное – тщательно его смыть), стерилизуем в духовке или на водяной бане. Отбираем спелые помидоры (желательно небольшого размера и твердые). Томаты тщательно моем и разрезаем на половинки.

Теперь займемся самым важным – приготовлением маринада. Для этого нужно вскипятить в кастрюле воду, добавить три столовых ложки уксуса (лучше взять 9-процентный), сахар, соль. Туда же можно добавить выбранные специи – лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Кипятим в течение нескольких минут, затем снимаем с огня.

Выкладываем помидоры и специи в банки для консервации слоями: сначала – слой помидоров разрезом вниз, затем – нарезанный колечками лук, лавровый лист, потом снова слой помидоров и так до самого верха банки. Можно добавить несколько зубчиков чеснока и горошин перца.

Заливаем полученную заготовку на зиму маринадом, плотно закрываем банки крышками и ставим на водяную баню – то есть в кастрюлю с достаточным количеством воды на сильный огонь. Как только вода в кастрюле закипит, держим банки с помидорами на огне в течение десяти-пятнадцати минут, затем вынимаем, открываем крышки и доливаем растительное масло.

Обычно для консервации помидоров в масле требуется очень небольшое его количество – где-то полстакана в зависимости от объема банок. В итоге у нас должен получиться слой масла в два-три миллиметра, полностью закрывающий помидоры. Банки закатываем крышками на зиму и оставляем храниться в прохладном и темном месте.

Консервирование помидоров с водкой.

Попробуйте положить в банку с солеными помидорами ложку водки. Это улучшит их вкус, и главное, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре. А это согласитесь, немаловажное условие для тех, кто не имеет другого холодного места хранения заготовок, кроме холодильника.

Итак, консервирование помидоров с водкой.

Весь расчет дан на одну трехлитровую банку.

Понадобится:

    Помидоры спелые и недозревшие.

Для маринада:

    вода - 7 стаканов,
    соль - 2 ст. ложки,
    сахар - 4 ст. ложки,
    лавровый лист - 3 шт,
    чеснок - 2 зубчика.
    черный перец в горошек - 10 шт,
    гвоздика - 5 шт,
    уксус 9%-ный - 1 ст. ложка,
    красный перец - 1 щепотка,
    водка - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры вымыть и уложить в трехлитровую банку.

Приготовить маринад из указанного количества продуктов. Варить маринад при закрытой крышке на медленном огне - 10 минут.

Банки должны быть простерилизованы. Кипящим маринадом залить помидоры в банках, закрыть сверху крышками и стерилизовать 20 минут.

Затем банки закатать, перевернуть и остудить.

Помидоры готовы к длительному хранению.